La bûche roulée



Noêl approche à grands pas...


Cette année j'ai eu envie d'une bûche qui en jette mais surtout qui soit facile à réaliser, parce que des bûches exceptionnelles il y en a plein la toile, on est ébloui par leur beauté mais après quand il s'agit de la réaliser seul à la maison, le résultat est rarement celui que l'on avait imaginé ;)


Avec cette recette vous allez non seulement bluffer vos convives le soir du réveillon, mais vous allez surtout vous bluffer vous !


Y a plus qu'à suivre les étapes, et pour vous faciliter la vie, je vous ai mis tous les liens dans la liste du matériel....

Amusez vous bien ;)


Merci encore à Cultura de me laisser toujours carte blanche dans mes réalisations...


MATERIEL DONT VOUS AUREZ BESOIN...

The kit bûche roulée

colorant vert en gel scrapcooking

Spatule

Plat dentelle rectangle bois

Minis meringues

Pot de perles nacrées

Découpoir flocon

pâte à sucre blanche

rouleau pâte à sucre

tapis pâte à sucre

Décosucre 3D Noel

Accessoire déco de Noël en bois

Arome vanille

chocolat blanc


POUR LE BISCUIT ROULE JAPONAIS VERT SAPIN

35g de lait 1 sachet de thé earl grey

5 oeufs

75g de farine T45

25g de maîzena

35g d'huile

2 x 50 g de sucre en poudre

colorant vert en gel scrapcooking

qs de fleur de sel

Chauffer le lait et y faire infuser le thé; réserver.

Préchauffer le four à 170°.

Séparer les blancs des jaunes.

Tamiser ensemble la farine et la maïzena.

Blanchir au robot et au fouet les jaunes et 50g de sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Ralentir le robot et ajouter dans l'ordre sans cesser de battre :

- l'huile en filet,

-le lait infusé,

- le colorant,

- la fleur de sel.

Monter les blancs au robot en ajoutant 50g de sucre en 3 fois.

Les incorporer ensuite délicatement à la maryse à l'appareil précédent.

Déposer un papier sulfurisé légèrement graissé sur le tapis du kit et y verser la pâte.

Bien l'étaler uniformément à la spatule, puis enfourner pour environ 20mn à mi hauteur.


SIROP VANILLE CITRON VERT

qs d'extrait de vanille

1 cs de cassonade

150ml d'eau

1 citron vert

Faire chauffer l'eau la vanille et la cassonade, puis imbiber généreusement le biscuit.

Zester le citron, saupoudrer les zestes sur le biscuit imbibé, ajouter un peu de jus de citron frais et réserver jusqu'au dressage.


CHANTILLY CHOCO-VANILLE

400g de crème fleurette

130g de mascarpone

1 cs de sucre glace

70g de chocolat blanc

qs d'extrait de vanille

La veille, fondre le chocolat blanc, faire chauffer la moitié de la créme avec la vanille.

Verser la crème chaude sur le chocolat, bien émulsionner, filmer au contact et placer au frais pour au moins 3 heures, idéalement une nuit complète.

Travailler au robot et au fouet le mascarpone pour le ramollir, ajouter ensuite la crème, puis la crème chocolatée, puis le sucre progressivement jusqu'à obtention d'une consistance qui se tient. séparer la chantilly en 3 parties

- en réserver une partie dans la 1ère poche avec une douille du kit

- en réserver la seconde partie dans la 2nde poche avec une douille du kit

- réserver le reste dans un plat filmé.

mettre le tout au frais jusqu'au montage/dressage.

LE MONTAGE

Framboises surgelées

Pistaches caramélisées

Les chantillys

Le biscuit


Etaler à l'aide la spatule la chantilly sur le biscuit.

Déposer des framboises et des pistaches

Rouler le biscuit à l'aide du tapis fournis dans le kit, pour vois la technique fonce voir la story à la une sur mon insta ;)

Recouvrir le biscuit d'une fine couche de chantilly, saupoudrer d'un peu de chutes de pistaches caramélisées et placer au froid une petite heure.

A l'aide des poches, réaliser des jolis décors sur le dessus de la bûche.

Décorer avec les billes et les minis meringues...



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