MATERIEL DONT VOUS AUREZ BESOIN...
POUR LE SABLE SANS CUISSON
Fleur de sel
mixer les roudors puis ajouter les crêpes dentelles juste emiettées.
Faire fondre le beurre et le chocolat blanc, puis les ajouter aux biscuits mixés ; bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture qui ressemble à du sable mouillé.
Etaler cette préparation entre les 2 cercles puis tasser un peu et former une rigole au centre à l'aide d'une petite cuillère.
Placer au frais le temps de préparer la chantilly et les décos.
POUR LA CHANTILLY
3 cs de sucre glace
Assouplir le mascarpone au robot, puis ajouter la crème bien froide et commencer à monter la préparation. Ajouter le sucre glace dès que la crème commence à monter. Ajouter à la fin un tout petit peu de colorant rose.
Réserver la moitié dans une poche munie d’une douille cannelée, puis l'autre moitié dans la poche munie de la douille unie.
Réserver au frais jusqu'au dressage.
DRESSAGE
qs de fraises
fleurs comestibles
Basilic et menthe fraîche
Citron vert
Décercler le biscuit.
Découper les fraises en tranches fines et les déposer sur le biscuit.
Ciseler le basilic et la menthe puis en parsemer sur les fraises.
Pocher la chantilly à l'aide des 2 douilles et de façon complètement aléatoire.
Répartir des zestes de citron vert sur le dessus.
Décorer à votre guise avec des fraises et les fleurs comestibles.
