"CAKE DAMIER"


CAKE VANILLE

9 jaunes d’oeufs

330g de sucre semoule

180g de crème liquide entière

2 gousses de vanille

247g de farine

4.5g de levure chimique

98g de beurre

Qs d’arôme de rose Scracpcooking

Qs de colorant rouge Scrapcooking

1 moule à cake Scrapcooking

Commencer par faire fondre le beurre.

Préchauffer le four à 155°.

Dans le robot muni du fouet, mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter la crème progressivement tout en continuant de fouetter mais sur vitesse lente.

Ajouter de la même façon les grains de la gousse de vanille.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique puis les incorporer également à la préparation.

Ajouter enfin le beurre fondu à la maryse.

Séparer cette pâte en 2, puis dans une partie ajouter :

  • L’arôme de rose,

  • Le colorant rouge

Et bien mélanger à la maryse.

Faire cuire la partie nature pendant 50mn dans le moule à cake Scrapcooking, puis la partie à la rouge de la même façon.

Démouler les gâteaux sur une grille et les laisser refroidir à température ambiante.

CREME AU BEURRE MERINGUE SUISSE

8 blancs d’œufs

300g de sucre en poudre

430g de beurre pommade

Colorants blanc Scrapcooking

Commencer par battre les blancs et le sucre en poudre sur bain-marie sans cesser de fouetter et ce jusqu’à ce que la température atteigne 70° environ, pas plus.

Une fois la température atteinte, verser la préparation dans le robot muni du fouet et continuer de battre jusqu’à ce que la température de la préparation soit redescendue à température ambiante.

Ralentir le batteur et incorporer alors le beurre pommade petit à petit puis le colorant blanc.

Réserver filmé au contact jusqu’au dressage.

MONTAGE

Découper les 2 cakes refroidis dans le sens de la longueur en 9 rectangles de tailles égales.

Les coller entre eux et en alternance avec la crème au beurre.

Filmer le cake obtenu et le placer au froid, filmé, pendant 1 heure.

DECORS / DRESSAGE

Découpoir fleur Scrapcooking

billes en sucre Scrapcooking

Pâte à sucre blanche Scrapcooking

Douille fleur ref. Scrapcooking

Poudre irisée Scrapcooking

Fruits rouges

Réaliser des fleurs en pâte à sucre et les laisser sécher.

Recouvrir le cake de crème au beurre puis d’une fine couche de pâte à sucre.

Pocher également quelques fleurs en crème au Beurre

Finir la déco en posant quelques fruits rouges.

RECHERCHE PAR TAGS
DERNIERS POSTS
ARCHIVES
INSTAGRAM