TARTE BLANCHE NEIGE


LA PATE AUX CEREALES 130g de flocons d’avoines

30g de noisettes

20g de noix de cajou

50g de cassonade

85g de beurre

3g de fleur de sel

Commencer par mixer grossièrement les noisettes et les noix de cajou dans le bol du Mixeur Plongeant SMEG

Ajouter ensuite les flocons d’avoine, le sucre et le beurre fondu et mixer encore pendant environ 1mn.

Ajouter la fleur de sel, mélanger puis étaler dans un moule à tarte en silicone.

Faire prendre au froid 1 heure,Puis enfourner pour 30mn à 175°. Bien laisser refroidir avant de démouler. LA CREME DIPLOMATE

Crème pâtissière

350g de lait entier

1 gousse de vanille

Qs de fleur d’oranger

50g de sucre semoule

60g de jaune d’œufs

35g de maizena

Verser le lait, les graines de la gousse de vanille, la fleur d’oranger et et la ½ du sucre dans la casserole et faire chauffer.

Dans un cul de poule, faire blanchir les jaunes avec l/autre ½ du sucre, ajouter la maizena et mélanger encore.

Quand le lait bout, en verser les 2/3 sur le mélange œuf/sucre, fouetter vivement puis remettre sur feu doux environ 4 mn sans cesser de fouetter.

6g de gélatine

380g de crème liquide

Crème pâtissière ci-dessus

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

L’ajouter dans la crème pâtissière encore chaude et mélanger.

Verser dans un plat, filmer au contact et mettre au congélateur au moins ½ heure.

Monter la crème liquide au robot.

Lisser la crème pâtissière en la lissant dans un cul de poule.

Incorporer alors la crème montée, délicatement à la maryse.

Verser cette crème dans le cadre inox De Buyer et faire prendre au froid pendant au moins

LA DECO

Pâte à sucre blanche Scrapcooking

CMC Scrapcooking

Peinture edible art

Pinceaux

Ajouter un peu de CMC dans la pâte à sucre et bien mélanger

Etaler la pâte et découper un cercle avec le cadre à tarte De Buyer.

Laisser un peu sécher puis peindre le visage de Blanche Neige avec la peinture edible art !

Bien laisser sécher le modèle.

LE DRESSAGE

Les fonds de tartes aux céréales

Le cercle de diplomate

La confiture CAC

Le cercle décoré

Des framboises

+quelques fruits rouges

Des fleurs comestibles

Déposer sur la base de tarte une bonne couche de confiture

Déposer ensuite le cercle de diplomate

Déposer harmonieusement des framboises sur la diplomate

Déposer le cercle décoré

Décorer tout autour avec les fruits rouges restants et les fleurs comestibles.

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