LA PATE AUX CEREALES 130g de flocons d’avoines
30g de noisettes
20g de noix de cajou
50g de cassonade
85g de beurre
3g de fleur de sel
Commencer par mixer grossièrement les noisettes et les noix de cajou dans le bol du Mixeur Plongeant SMEG
Ajouter ensuite les flocons d’avoine, le sucre et le beurre fondu et mixer encore pendant environ 1mn.
Ajouter la fleur de sel, mélanger puis étaler dans un moule à tarte en silicone.
Faire prendre au froid 1 heure,Puis enfourner pour 30mn à 175°. Bien laisser refroidir avant de démouler. LA CREME DIPLOMATE
Crème pâtissière
350g de lait entier
1 gousse de vanille
Qs de fleur d’oranger
50g de sucre semoule
60g de jaune d’œufs
35g de maizena
Verser le lait, les graines de la gousse de vanille, la fleur d’oranger et et la ½ du sucre dans la casserole et faire chauffer.
Dans un cul de poule, faire blanchir les jaunes avec l/autre ½ du sucre, ajouter la maizena et mélanger encore.
Quand le lait bout, en verser les 2/3 sur le mélange œuf/sucre, fouetter vivement puis remettre sur feu doux environ 4 mn sans cesser de fouetter.
6g de gélatine
380g de crème liquide
Crème pâtissière ci-dessus
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
L’ajouter dans la crème pâtissière encore chaude et mélanger.
Verser dans un plat, filmer au contact et mettre au congélateur au moins ½ heure.
Monter la crème liquide au robot.
Lisser la crème pâtissière en la lissant dans un cul de poule.
Incorporer alors la crème montée, délicatement à la maryse.
Verser cette crème dans le cadre inox De Buyer et faire prendre au froid pendant au moins
LA DECO
Pâte à sucre blanche Scrapcooking
Peinture edible art
Pinceaux
Ajouter un peu de CMC dans la pâte à sucre et bien mélanger
Etaler la pâte et découper un cercle avec le cadre à tarte De Buyer.
Laisser un peu sécher puis peindre le visage de Blanche Neige avec la peinture edible art !
Bien laisser sécher le modèle.
LE DRESSAGE
Les fonds de tartes aux céréales
Le cercle de diplomate
La confiture CAC
Le cercle décoré
Des framboises
+quelques fruits rouges
Des fleurs comestibles
Déposer sur la base de tarte une bonne couche de confiture
Déposer ensuite le cercle de diplomate
Déposer harmonieusement des framboises sur la diplomate
Déposer le cercle décoré
Décorer tout autour avec les fruits rouges restants et les fleurs comestibles.
