"Tarte aux mirabelles de Lorraine"

Pâte sucrée gingembre

200 g de farine T55

100 g de beurre froid

25 g de poudre d’amande

75 g de sucre glace

2 g de fleur de sel

1 œuf entier

10g de gingembre frais

Rassemblez la farine et le beurre dans la cuve du robot et sablez à vitesse lente.

Ajoutez la fleur de sel, le sucre glace et la poudre d’amande et mélangez quelques secondes.

Incorporez l’œuf et le gingembre finement râpé et continuez de pétrir sans trop travailler la pâte.

Formez une boule homogène et filmez. Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures environ.

Fleurez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres.

Foncez un cercle à tarte de 22 cm de diamètre. et placez au congélateur 30 minutes.

Les mirabelles

Qs de mirabelles

1 citron

Couper les mirabelles de façon régulière et les arroser d’un peu de jus de citron. Réserver

Ma petite crème magique

3 cs de crème fraîche à 30% de mat. Grasse

2cs de miranille (ou de liqueur de mirabelle)

2cs de sucre roux

Disposer les mirabelles coupées en 2 sur la pâte en les alternant dans un sens puis dans l’autre.

Mélanger la crème la miranille et le sucre puis verser cette préparation sur les mirabelles.

Saupoudrer encore un tout petit peu de sucre roux et enfourner pendant 25 mn à 175 °C.

Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 petite heure.... et dégustez !

Bon app !

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