Pâte sucrée gingembre
200 g de farine T55
100 g de beurre froid
25 g de poudre d’amande
75 g de sucre glace
2 g de fleur de sel
1 œuf entier
10g de gingembre frais
Rassemblez la farine et le beurre dans la cuve du robot et sablez à vitesse lente.
Ajoutez la fleur de sel, le sucre glace et la poudre d’amande et mélangez quelques secondes.
Incorporez l’œuf et le gingembre finement râpé et continuez de pétrir sans trop travailler la pâte.
Formez une boule homogène et filmez. Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures environ.
Fleurez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres.
Foncez un cercle à tarte de 22 cm de diamètre. et placez au congélateur 30 minutes.
Les mirabelles
Qs de mirabelles
1 citron
Couper les mirabelles de façon régulière et les arroser d’un peu de jus de citron. Réserver
Ma petite crème magique
3 cs de crème fraîche à 30% de mat. Grasse
2cs de miranille (ou de liqueur de mirabelle)
2cs de sucre roux
Disposer les mirabelles coupées en 2 sur la pâte en les alternant dans un sens puis dans l’autre.
Mélanger la crème la miranille et le sucre puis verser cette préparation sur les mirabelles.
Saupoudrer encore un tout petit peu de sucre roux et enfourner pendant 25 mn à 175 °C.
Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 petite heure.... et dégustez !
Bon app !
