"DESPACITO CAKE"

Hello les loulous

Il est enfin sur le blog… Le désormais célèbre despacito cake qui fait le buzz sur le net cette saison.

Alors pour tout vous dire, la version originale, c’est une génoise choco, avec la ganache sur le dessus, on fait prendre au frais, puis on zèbre avec du chocolat fondu et une corne… un peu comme sur un éclair vous voyez ?!

Je vous ferai un petit tuto de la version classique très bientôt, promis !

En attendant voici la version Sandrine ET j’espère qu’elle vous plaît ;)

Le Chiffon Cake Chocolat 140g de farine 55g de cacao 1 cc de bicarbonate 2 cc de levure chimique 100g de cassonade 1 cc de vanille en poudre 4 œufs 60g d'huile 1dl d'eau tiède 80g de sucre blanc Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate et la levure. Puis ajouter la cassonade et la vanille, mélanger et réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et l'huile puis verser sur les poudres. Continuer de mélanger à la maryse et incorporer progressivement l'eau, on obtient une pâte assez épaisse. Monter les blancs en neige en ajoutant 2 pincées de bicarbonate et le sucre en 3 fois puis fouetter jusqu'à une texture bec d'oiseau.

Incorporer délicatement ces blancs à la pâte au cacao. Verser dans le moule et enfourner à 170°C pendant 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Le couper en tranches fines et régulières.

La ganache lait & noir

150 + 170 g de crème liquide entière bien froide

50 g de chocolat noir cacao barry

100 g de chocolat au lait cacao barry Faire fondre le chocolat au lait et le noir dans un seul et même récipient. Chauffer la 1ère partie de la crème et la verser sur le chocolat fondu en formant une belle émulsion.

Ajouter la 2ème partie de la crème bien froide, mixer à l’aide du robot puis filmer au contact et placer au frais pendant au moins 3 heures.

Monter les 2/3 de la ganache au robot. Puis en garder 1/3 non montée au frais.

Le montage

Dans le moule Eclipse, pocher une première couche de ganache montée, déposer une tranche de chiffon cake, puis une autre couche de ganache et finir avec une 2ème couche de biscuit.

Placer au frais congélateur pendant au moins 3 heures.

Le dressage

20 g de chocolat zephyr caramel

10g de pâte d’amande

Colorant rosescrapcooking

Billes argent Scrapcooking

Pâte à sucre jaune citron Scrapcooking

Spray velours marron Scrapcooking

Emporte pièces fleurs et cercle Scrapcooking...

Vous trouverez tous ces produits juste ici ;)

Démouler l’entremets, puis le vaporiser immédiatement de spray velours marron.

Dessiner le visage avec une corne et le chocolat blond fondu.

Monter le reste de ganache puis le mettre dans une poche munie d’1 douille Saint honoré et pocher sur le dessus pour imiter les cheveux.

Réaliser 2 petits cercles en pâte d’amande rose pour réaliser les joues.

Réaliser des fleurs jaunes et les poser un peu partout sur les cheveux ;)

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