Hello
Aujourd’hui on fait jouer le goût et le visuel avec ce cake ultra contrasté au chocolat…
Bon, l’été c’est vrai, on met les fruits à l’honneur, mais moi je suis gourmande, et comme toute gourmande qui se respecte, j’adore le chocolat, et là… y a eu comme une petite envie ;)
Rien de bien compliqué vous allez voir, et pourtant c’est visuellement et gustativement… Top, top, top !
C’est parti…
Pour le chiffon cake chocolat
150g de farine type 55
6 œufs
75 g de sucre semoule
75 g de cassonade
1 pincée de fleur de sel
1 gousse de vanille
5 cs de cacao amer
120 ml d'eau
80 ml d'huile de pépin de raisin
1 cc de levure
1 cc de crème de tartre
Séparer les blancs des jaunes (idéalement la veille en laissant les blancs à température ambiante).
Mixer la cassonade et la crème de tartre afin d’obtenir une poudre.
Monter les blancs en neige en les serrant avec le mélange précédent. Réserver.
Dans le bol du robot, battre les jaunes avec le reste des ingrédients, c’est-à-dire : le sucre semoule, la vanille, puis ajouter le cacao et l’eau + l’huile.
Réunir les deux préparations à la maryse délicatement.
Verser dans un moule circulaire NON BEURRÉ… Le fait de beurrer le moule pourrait empêcher le gâteau de lever !
Enfourner 45 minutes à 170°
Poser la gâteau renversé sur un entonnoir et laisser le refroidir complètement
Glisser la lame d'un couteau autour du moule pour le démouler.
Pour la chantilly
200g de crème fleurette
100g de mascarpone
1 gousse de vanille
4cs de sucre glace + ½ sachet de chantifix
Commencer par travailler le mascarpone dans la cuve du robot pour le ramollir, ajouter la crème bien froide et commencer à battre la préparation.
Quand elle commence à prendre, ajouter progressivement le mélange de sucre glace et chantifix, puis ajouter les grains de la gousse de vanille.
A bonne consistance, réserver la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée n°14 et la réserver au frais jusqu’au dressage.
Pour les décors
Pâte d’amande scrapcooking
Colorant rose
Emporte pièces fleurs
Réaliser des petites fleurs de différentes tailles et les laisser sécher à l’air libre.
Montage / dressage
Pocher la chantilly de façon harmonieuse sur le gâteau refroidi
Décorer de quelques fleurs en pâte à sucre…
C’est prêt !
