"Cheesecake Rose & Matcha"

Hello, hello

Vous connaissez maintenant la passion sans bornes que je voue au Cheesecake et le plaisir que je prends à le décliner sous toutes les formes et tous les goûts qu’il soit possible d’imaginer ;)

Aujourd’hui pour la forme on va dire que je suis restées plutôt classique, oui oui ! Mais bon il est quand même plutôt joli, enfin moi je trouve et pour le goût c’est à tomber… A condition d’aimer la rose bien entendu !

J’essaie aussi depuis quelques temps de vous livrer des recettes goûteuses, esthétiques et ultra rapide, alors là pour le coup, question rapidité d’exécution on bat les records !

Bon assez papoté, on passe à la recette !

Matériel

6 cercles inox DeBuyer diam. 8cm

1 Robot SMEG muni du fouet

1 Maryse

1 poche + 1 douille unie n°8

1 Blender SMEG

Sablé reconstitué

100g de beurre

300g de palets bretons

1cs de thé Matcha Impérial de Palais des Thés

Préchauffer le four170°.

Mixer les biscuits dans le Blender pendant 15 secondes.

Faire fondre le beurre, ajouter les biscuits mixés et le thé matcha.

Bien mélanger puis étaler dans le fonds de cercles inox sur une épaisseur d’environ 8 mm.

Faire cuire environ 15mn, puis laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au dressage.

Cream cheese 2 gousses de vanille le zeste de 1 citron + le jus d’1/2 citron 250 g de crème fleurette liquide 500 g de cream cheese 80 g de sucre roux

Q.s. d’arôme de rose Scrapcooking

Q.s. de colorant rose scrapcooking

Montez la crème liquide en Chantilly avec un peu de sucre et la vanille. Et en réserver une partie (1/5ème) dans une poche munie d’une douille unie n°8.

Mélangez le sucre, le zeste et le Cream cheese au batteur jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse, ajouter ensuite l’arôme de rose et le colorant puis incorporez progressivement la crème montée restante à la Maryse.

Verser la préparation dans les cercles inox sur le biscuit refroidi et placer au congélateur pour au moins 2 heures.

Dressage

Décercler les cheesecakes puis pocher la crème chantilly réservée.

Décorer de fleurs comestibles et de billes en chocolat rose.

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