"Tarte cherry chocolat"

Hello hello

Aujourd'hui, je vous donne cette recette toute simple à réaliser, délicieuse et du plus effet ;)

Je voulais absolument rendre hommage aux cerisiers japonais dans ma pâtisserie... c'est chose faite avec cette tarte au chocolat... et aux cerises du coup, of course ;)

DEROULE DE LA RECETTE

Pour la pâte sucrée

120g de beurre pommade

120g de sucre glace

50g de poudre d’amande

QS de fleur de sel

1 œuf battu

250g de farine

1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 170°.

Travailler à la spatule en bois le beurre pommade et le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amande, le sel et l’œuf puis la farine. Puis battre encore quelques instants.

Etaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis la réserver au frais pendant 1 heure.

Foncer un cercle à tarte DeBuyer avec la pâte et cuire pendant environ 15mn jusqu’à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée.

Laisser refroidir avant de démouler la tarte.

Pour la ganache chocolat cerises

10cl de crème fleurette

120g de cerises (fraîches idéalement ou surgelées, cela fonctionne aussi ;)

140g de chocolat ocoa à 70% de Barry

35g de beurre

1 pincée de fleur de sel

Porter la crème à ébullition. presser les cerises pour en extraire le jus puis les porter aussi à ébullition.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. verser ensuite la crème chaude sur le chocolat fondu, et bien émulsionner.

Ajouter alors le jus de cerise et émulsionner à nouveau.

Quand la préparation est bien lisse et descendue en dessous de 50°, ajouter le beurre en morceaux et en mélangeant bien.

Verser cette préparation sur la pâte cuite, laisser à température ambiante environ, 1 heure, puis placer au frais 2 bonnes heures.

Pour les décors cherry blossom

Un emporte-pièce fleur

De la pâte à sucre rose blanche et marron

Des billes en sucre...

Le tout Scrapcooking ;)

Réaliser les branches en pâte à sucre marrons : faire des boudins fins de pâte et les strier avec un bon couteau.

Réaliser les fleurs à l'aide de l'emporte-pièces, déposer une bille au centre.... en faire beaucoup, beaucoup, puis les poser sur les branches !

Bon appétit !

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