"PETITE TARTE D'ETE FRUITS ROUGES BASILIC"

Hello les loulous…

Et hop... Même en vacances au coeur de la Provence ma passion pour la pâtisserie prend le dessus... Il faut dire qu'avec ce soleil et tous ces jolis fruits, la tentation est grande...

Cette fois, il s’agit d’une recette simplissime réalisée en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire…

Une petite base sucrée, des fruits frais et une petite ganache bien parfumée…

et la bonne nouvelle c'est que vous pouvez aussi retrouver cette recette dans votre magazine TV Grandes Chaînes ;°... ELLE EST PAS BELLE LA VIE !

La ganache

120g de crème fleurette

140g de chocolat blanc

Qs de citron vert

Qs de basilic frais

120g de crème froide

Faire fondre le chocolat blanc.

Chauffer la crème avec le basilic, filtrer et verser sur le chocolat fondu.

Ajouter la crème restante froide puis mixer.

Filmer et réserver au frais au moins 2 heures.

Au moment du dressage, monter la crème au robot et la réserver dans une poche munie d’une douille cannelée n°8.

Pour la pâte sucrée

120g de beurre pommade

120g de sucre glace

30g de poudre d’amande

20g de poudre coco

QS de fleur de sel

1 œuf battu

250g de farine

1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 170°.

Travailler à la spatule en bois le beurre pommade et le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amande, la poudre de coco, le sel et l’œuf puis la farine. Puis battre encore quelques instants.

Etaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis la réserver au frais pendant 1 heure.

Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte et cuire pendant environ 15mn jusqu’à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée.

Laisser refroidir avant de démouler la tarte.

Garniture et décor

Fleurs comestibles

Sommités de basilic

Pignons de pin grillés

Fraises

Cerises

Framboises

Pocher la ganache sur la tarte

Découper quelques fruits et en garder quelques un entiers.

Disposer les fruits sur la tarte de façon harmonieuse puis pocher le reste de crème.

Parsemer la tarte de pignons de pin.

Décorer de sommités de basilic, et de fleurs comestibles.

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