"CHERRY CHEESECAKE"


Hello les loulous,

Vous connaissez tous maintenant ma passion pour ce dessert d'outre atlantique....

Et bien en voici une version estivale plutôt fun...

La composition reste la même que le premier cheese cake que j'avais publié, si ce n'est que j'ai ajouté un peu de framboises, de cerises et des zestes de citron pour puncher tout ça ;)

Bonne lecture et surtout bon appetit !

Matériel pour la recette

1 cercle inox DeBuyer (25cm)

1 robot SMEG

Pour la base sablée citron vert

130g de beurre ramolli

45g de sucre glace

5g de gingembre

5g de zeste de citrons verts

5g de zeste de citron vert

½ jaune d’œuf cuit

130g de farine

25g de maïzena

Mélanger à la feuille dans le robot : 130g de beurre ramolli, 45g de sucre glace, 5g de zeste de citrons verts, et le ½ jaune d’œuf cuit

Ajouter ensuite 130g de farine et 25g de maïzena, puis battre encore quelques instants. Etaler filmer et mettre au frais pendant au moins 1h.

Cuire à 170° pendant 15mn, réserver pour le dressage.

Pour le cream cheese

1 feuille de gélatine

20cl de crème liquide

2 gousses de vanille

60g de chocolat blanc fondu

75g de sucre

500g de Philadelphia

Un peu de colorant rose Scrapcooking

Quelques framboises fraîches ou surgelées

Faire tremper 1 feuille de gélatine. Chauffer un peu de crème y faire infuser la vanille. Incorporer ensuite la gélatine. Verser sur le chocolat blanc fondu, ajouter le reste de crème froide. Laisser refroidir au moins 2 heures Puis monter comme une chantilly avec le colorant rose.

Mélanger la gousse de vanille,le sucre et le philadelphia au fouet et lui ajouter en plusieurs fois la crème montée.

Couler cette préparation sur la base sablée préalablement garnie de framboises et faire prendre au froid au moins 1 heures.

Dressage

Cerises fraîches

Chocolat blanc fondu + colorant rose

Décors en sucre Scrapcooking

Pâte à sucre Scrapcooking

Faire fondre le chocolat blanc avec une pointe de colorant rose. Tremper quelques cerises dans ce mélange et les faire prendre au froid quelques instants. Un fois que le Cheesecake est bien pris, le décercler puis le couper en parts régulières.

Décorer chaque part avec des cerises natures et des cerises chocolatées.

Finir la déco selon vos envies… Ici j’ai parsemé le cheesecake de décors en sucres roses et blancs, d’étoiles en pâte à sucre, etc…

Enjoy !

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