"cactus, citrons, ananas..."
17 May 2017
Hello
A dire vrai, je suis fan des biscuits décorés... C'est un travail passionnant, et cet essai m'a beaucoup plus... je recommencerai ;)
Perso je ne les trouve pas parfaits... Mais il y aura d'autre essais et je vais tenter de m'améliorer, parce que j'ai adoré cette activité...
Pour tout vous dire, c'est un travail qui demande de la concentration et de la minutie... en clair c'est assez difficile ! Mais c'est passionnant, et c'est un espace de création infinie.... J'ai déjà le visuel des prochains en tête, donc y plus qu'à ;)
Je vous donne ici un pas à pas pour réaliser vous aussi chez vous, ces petits biscuits acidulés !
Les biscuits
140g de beurre pommade
15g de crème de yuzu Terre Exotique
80g de sucre glace
50g de poudre d'amande
20g de poudre de noisette
220g de farine
60g de jaune d’œuf
QS de fleur de sel
Le zeste de 1 citron
Préchauffer le four à 170°.
Mélanger ensemble les poudres tamisées puis les mélanger à la main avec le beurre pommade et la pâte de yuzu. Ajouter les œufs progressivement et le zeste (car la pâte ne doit pas devenir collante).
Filmer la boule de pâte et la mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur et la découper à la forme des emporte-pièces.
La remettre au frais, idéalement au congélateur pendant ½ heure encore.
Faire cuire environ 15mn, les biscuits doivent prendre un belle couleur dorée.
Laisser refroidir à température ambiante avant de les décorer.
Pour le glaçage
1 blanc d’œuf
1cc de poudre à tarte
1cs d’eau
1cs de jus de citron
300g de sucre glace tamisé
colorant vert et jaune de chez Scrapcooking
Douille scrapcooking n°1 et 2 (spécial décor)
Au robot, mélanger le blanc d’œuf, avec la poudre à tarte et le jus de citron. Puis ajouter progressivement le sucre glace, tout en continuant de mélanger. Ajouter encore quelques gouttes d’eau si le mélange est encore fort consistant.
Diviser alors le glaçage en autant de parts que de couleurs dont vous aurez besoin puis ajouter progressivement les colorants dans les récipients. (Ici, jaune, vert et garder un peu de glaçage blanc).
Bien mélanger pour que les couleurs soient parfaitement uniformes puis remplir des poches à douilles munies des petites douilles unies n°2 de glaçage vert et de glaçage jaune.
Tracer ensuite les contours sur les biscuits puis remplir les motifs entiers.
Laisser sécher au moins ½ heure avant de commencer les décors de surface.
Ajouter un peu de colorant vert dans le bol vert pour foncer la nuance puis mettre ce glaçage dans une poche munie d’une douille n°1.
Dessiner avec cette poche les détails du cactus.
Mettre également le glaçage blanc dans une poche munie d’une douille n°1. Puis dessiner les détails des citrons et de l’ananas de la même façon.
Le tour est joué !
