Hello les gourmands…
Et hop... Un troisième dessert ensoleillé pour sortir définitivement de l’hiver...
Une fois encore, il s’agit cette fois d’une recette simplissime réalisée en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire…
Une petite base sucrée, des fruits frais et une petite ganache bien parfumée…
La ganache
120g de crème fleurette
140g de chocolat blanc
Qs de citron vert
Qs de menthe fraîche
120g de crème froide
Faire fondre le chocolat blanc.
Chauffer la crème avec les zestes et la menthe, filtrer et verser sur le chocolat fondu.
Ajouter la crème restante froide puis mixer.
Filmer et réserver au frais au moins 1 heure.
Monter la crème au robot et la réserver dans une poche munie d’une douille cannelée n°8
Pour la pâte sucrée
120g de beurre pommade
120g de sucre glace
30g de poudre d’amande
20g de poudre coco
QS de fleur de sel
1 œuf battu
250g de farine
1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 170°.
Travailler à la spatule en bois le beurre pommade et le sucre glace.
Ajouter la poudre d’amande, la poudre de coco, le sel et l’œuf puis la farine. Puis battre encore quelques instants.
Etaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis la réserver au frais pendant 1 heure.
Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte et cuire pendant environ 15mn jusqu’à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée.
Laisser refroidir avant de démouler la tarte.
Garniture et décor
Fleurs comestibles
Sommités de menthe
Fraises
Melon
Mangue
Pocher la ganache sur la tarte
Prélever le melon et la mangue à la poche parisienne.
Découper quelques fraises et en garder quelques une entières.
Disposer les fruits sur la tarte de façon harmonieuse puis pocher le reste de crème.
Décorer de menthe ciselée et de fleurs comestibles.
