Hello,
J'ai eu l'idée de cette recette quand j'ai reçu ce joli moule Silikomart... Il est exceptionnel pour réaliser des bundtcakes dignes de ce nom... Et je trouve justement que le bundtcake est une recette idéale pour les réalisations sur le thème de Pâques ;)
Et puis j'ai voulu le décorer de fleurs, en pâte à sucres, classiques, car elles sont toujours du plus bel effet sur ce genre de gâteau, mais j'ai également absolument voulu tester les douilles russes... Les voici !
Vous savez, celles avec lesquelles on peut faire des fleurs hallucinantes toutes plus jolies les unes que les autres et dont tout le monde parle... et coup de chance Silikomart a eu la gentillesse infinie de m'en faire parvenir aussi... Quelle chanceuse je suis ;) Tout est disponible ici et là mes loulous !
Pour le biscuit au lait Ribot
300g de beurre pommade
300g de sucre
7 oeufs
700g de farine
300g de poudre d'amandes
4 sachets de levure chimique
50 cl de lait ribot
30cl de crème fraîche épaisse
3 gousses de vanille
QS de Fleur de sel
1 moule castle Silikomart (lien en haut de la recette)
Préchauffer le four à 175°.
Mélanger ensemble, la farine, la poudre d’amande, la vanille, la levure et la fleur de sel.
Dans le KitchenAid, travailler le beurre avec le sucre pendant minimum 5mn jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Battre encore 5mn, la pâte doit devenir très onctueuse.
Incorporez en alternance, les poudres et le mélange crème/lait ribot (en 3 ou 4 fois).
Le mélange doit être bien homogène et lisse. Incorporez la gousse de vanille ouverte en deux et grattée. Graisser le moule et y verser la préparation.
Enfourner pendant 45 mn. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique planté au centre où ce dernier doit ressortir sec.
Sirop d'imbibage
1 gousse de vanille
150g d'eau
100g de sucre
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
Verser sur le gâteau refroidi pour l'imbiber.
Pour le glaçage vert
300g de chocolat opalys de Valrhona
20g d’huile de pépins de raisin
15g de beurre de cacao
Qs. de colorant liposoluble vert
Faire fondre tout doucement le chocolat et le beurre de cacao.
Hors du feu, ajouter l’huile et le colorant, mixer.
Glacer le gâteau avec cette préparation
Décors
100g de beurre pommade
100g de sucre glace
Colorant liposoluble rouge
Colorant liposoluble vert
Mélanger le beurre, le sucre et le colorant rouge puis le mettre dans une poche munie de la douille russe et pocher les fleurs sur le gâteau.
Procéder de la même façon avec le colorant vert et utiliser la douille russe spéciale feuille, réaliser les feuilles directement sur le gâteau.
Pâte à sucre blanche et orange
Réaliser des fleurs oranges et blanches et les déposer également sur le gâteau de façon harmonieuse
Joyeuses Pâques à tous !
