"LE PETIT JARDIN DE PÂQUES"

Hello

Quoi de mieux pour fêter Pâques qu’un petit jardin avec des poules, des fleurs… et puis des fraises of course ! Et en plus il y a du chocolat, mais ça on ne le découvre qu’à la dégustation, car il s’agit de chocolat blanc, coloré en vert et parfumé au poivre de Szechuan. Un vrai coup de fraîcheur… Moi qui ne suis pas très crème au beurre, j’avoue que ça m’a bien plu.

Un grand merci encore à mon partenaire Scrapcooking qui me fait parvenir pleins de petites choses ultra sympa, succulentissimes et avec lesquelles je m’éclate comme une folle ! La pâtisserie a toujours été pour moi un plaisir, ça tout le monde le sait, mais là… c’est vraiment l’éclate :)

Donc si vous souhaitez vous aussi réaliser ce petit jardin pour Pâques, voici la recette…

Comme d’habitude si vous vous demandez « mais où vais-je pouvoir trouver tous ces produits extraordinaires » il vous suffira de cliquer sur les liens ci-dessous :

Terre exotique

Scrapcooking

De Buyer

Ganache montée aux baies de Szechuan

150g de crème liquide

180g de chocolat opalys de Valrhona

QS de baies de Szechuan Terre Exotique

200g de crème liquide bien froide

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire bouillir la crème liquide avec les baies puis laisser infuser quelques instants.

Verser ensuite cette préparation sur le chocolat opalys préalablement fondu.

Mixer. Ajouter la crème froide mixer une nouvelle fois puis mettre au frais au moins une nuit.

Monter la ganache au moment du dressage, puis la réserver dans 1 poches, munie d’une douille « spaghettis ».

Pâte sablée citron vert Tonka

45g de sucre glace

3g de fleur de sel

5g de jaune d’œuf cuit

½ fève tonka râpée Terre Exotique

130g de farine

25g de fécule de pomme de terre

1 cadre à tarte calisson De Buyer

Dans la cuve bien mélanger à la feuille K : Le beurre, le sucre glace, le sel, la tonka et le jaune cuit. Ajouter ensuite la farine et la fécule, continuer de battre quelques instants.

Abaisser la pâte sur 3mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la garder au frais pendant au moins ½ heure.

Foncer le cadre à tarte De Buyer et faire à 170°C jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Laisser refroidir.

Fraises à la menthe

300g de fraises

1 bouquet de menthe fraîche

1cs de sucre glace

Couper les fraises en tranches

Leur ajouter la menthe ciselée et le sucre

Filmer et mettre au frais jusqu’au dressage

Eléments de décor

Emporte-pièces sur le thème de Pâques Scrapcooking

Pâte à sucre marron, rouge, blanche et jaune scrapcooking

Décors en sucre Scrapcooking

Fraises

Moule empreintes chocolat fleurs Scrapcooking

Réaliser les fleurs en chocolat et les faire prendre au froid

Réaliser les décors en pâte à sucre

Dressage

Recouvrir la pâte sablée de fraises tranchées à la menthe

Recouvrir de ganache verte

Déposer les éléments de décor

Joyeuses Pâques à tous !

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