HELLO...
Un fois encore j'ai décidé de décliner les petits cakes du moment en rochers chocolat ;)
Alors là pour de la gourmandise, c'est de la gourmandise, croyez moi !
Fans de chocolat, praliné et diététique ;) A vos spatules, cette recette est faite pour vous ! C'est l'histoire d'un compromis entre le rocher Suchard de notre enfance et le cake au chocolat... A déguster idéalement à l'heure du goûter...
Ce qu'il vous faut....
Pour l'appareil à cake financier (Recette inspirée de celle du chef... Mais légèrement modifiée)
200g de sucre glace
110g de farine
3g de levure chimique
3g de fleur de sel
110g de poudre d'amande brute
2 gousses de vanille
160g de beurre noisette
90g de miel
200g de blanc d'oeuf
Pour le glaçage chocolat praliné
QS de noisettes entières
QS de sucre
300g de chocolat lait jivara
18g de beurre de cacao
40g d'huile neutre
Pour le décor
des papillons réalisés en pâte d'amande
de la feuille d'argent
Ce qu’il faut faire…
Pour l'appareil à cake financier
Préchauffer le four à 170°
Tamiser les poudres : le sucre glace, la farine et la levure chimique.
Incorporer ensuite à la poudre d'amande et la fleur de sel.
Ajouter ensuite les graines des gousses de vanille.
Réaliser un beurre noisette, puis l'incorporer au miel.
Verser alors ce mélange sur les poudres, puis ajouter les blancs d'oeufs. Mélanger bien le tout.
Graisser des moules en silicones carrés avec un spray spécial de chez Wilton, que vous pourrez vous procurer ici
Repartir la préparation dans 6 moules carrés de silikomart et enfourner environ 25mn.
Démouler sur une grille puis laisser refroidir à température ambiante...
Les biscuits doivent prendre une jolie couleur dorée, un peu comme s'ils étaient caramélisés !
Pour le glaçage chocolat praliné
Torréfier des noisettes concassées
Puis les faire caraméliser avec un peu de sucre
Laisser refroidir.
Faire fondre sur feu très doux et au bain marie, le chocolat et le beurre de cacao.
Ajouter ensuite l'huile petit à petit en mélangeant puis mixer.
Finir en incorporant les noisettes caramélisées.
Finitions...
Napper le cake refroidi à l'aide du glaçage.
Les décorer d'un papillon et d'un morceau de feuille d'argents.
