"LE GATEAU BOUQUET"

HELLO...

Rien de bien nouveau dans cette recette... le déroulé reste quasi le même que celui des Baby Flower Cake...

Ce sont les parfums, et la forme qui change :)

Si ce nest que cette recette est un concept original si vous êtes invités à dîner et que vous hésitez entre le bouquet de fleur et le dessert... C'est un compromis original je trouve... et vous, qu'en pensez vous ?

J'avoue que j'ai voulu me rapprocher un maximum de mon cake préféré, le cake Ispahan de Pierre Hermé...

Il sent bon la rose, et la framboise, il manque juste les litchis, je n'en avais pas ;) Malgré cela, je dois dire que le résultat est plutôt sympa !

Ce qu'il vous faut....

Pour l'appareil à cake financier (Recette inspirée de celle du chef... Mais légèrement modifiée)

200g de sucre glace

110g de farine

3g de levure chimique

3g de fleur de sel

110g de poudre d'amande brute

2 gousses de vanille

160g de beurre noisette

90g de miel

200g de blanc d'oeuf

QS de colorant aromatisé framboise de scrapcooking (vous le trouverez ici)

QS d'eau de rose (vous la trouverez ici)

Pour le glaçage chocolat

1 pointe de colorant rose liosoluble

300g de chocolat ivoire de valrhona

18g de beurre de cacao

40g d'huile neutre

Pour le décor

des papillons réalisés en pâte d'amande

de la feuille d'argent

Ce qu’il faut faire…

Pour l'appareil à cake financier

Préchauffer le four à 170°

Tamiser les poudres : le sucre glace, la farine et la levure chimique.

Incorporer ensuite à la poudre d'amande et la fleur de sel.

Ajouter ensuite les graines des gousses de vanille.

Réaliser un beurre noisette, puis l'incorporer au miel.

ajouter ensuite le jus de rose et le colorant framboise

Verser alors ce mélange sur les poudres, puis ajouter les blancs d'oeufs. Mélanger bien le tout.

Graisser des moules en silicones fleurs avec un spray spécial de chez Wilton, que vous pourrez vous procurer ici

Repartir la préparation dans 6 moules fleurs de silikomart (disponibles ici) et enfourner environ 25mn.

Démouler sur une grille puis laisser refroidir à température ambiante...

Les biscuits doivent prendre une jolie couleur dorée, un peu comme s'ils étaient caramélisés !

Pour le glaçage chocolat

Faire fondre sur feu très doux et au bain marie, le chocolat et le beurre de cacao.

Ajouter ensuite l'huile petit à petit en mélangeant.

Finir en incorporant une pointe de colorant.

Mixer puis utiliser à environ 32°.

Finitions...

Napper le cake refroidi à l'aide du glaçage.

Les décorer des fleurs et quelques feuilles, comme un bouquet :)

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