Bonjour à tous,
Bon vous le savez maintenant, je suis un peu fan du cheesecake...
Et comme il me restait quelques Raffaellos (à vrai dire il n'en restait que 3... excuse bidon... après la galette j'ai englouti la boîte devant un vieux film d'Agatha Christie, hier soir !)... bon bref... je disais que je suis fan du cheesecake alors j'ai décidé de faire un cheesecake Raffaello de www.ferrero.fr
La composition reste la même que le premier cheese cake que j'avais publié, si ce n'est que j'ai ajouté un peu de chocolat blanc fondu dans la préparation…
Et cerise sur le gâteau j’ai pu utilisé une fois encore un de mes moules favoris :
Le moule sphères de silikomart… vous pourrez vous le procurer chez cuisineshop… www.cuisineshop.fr
(Pour rappel tous mes fournisseurs favoris et les liens vers leur site se trouve sur la page liens utiles)
Et un moule thermoformé que j’affectionne tout particulièrement trouvé sur le site PBC Création (www.pcb-creation.fr), je vous en joins une petite photo !
Bonne lecture et surtout bon appetit !
Ce qu’il vous faut…
Pour la base sablée citron vert,
130g de beurre ramolli
45g de sucre glace
5g de gingembre
5g de zeste de citrons verts
5g de zeste de citron vert
½ jaune d’œuf cuit
130g de farine
25g de maïzena
Pour le cream cheese coco
1 feuille de gélatine
20cl de crème liquide
1 gousse de vanille
30g de noix de coco en poudre
10g d'huile de coco
60g de chocolat blanc fondu
80g de sucre
500g de Philadelphia
Pour la déco…
Des noisettes torréfiées et caramélisées
Du spray velours blanc
Ce qu’il faut faire…
Base sablée citron vert
Mélanger à la feuille dans le robot : 130g de beurre ramolli, 45g de sucre glace, 5g de zeste de citrons verts, et le ½ jaune d’œuf cuit
Ajouter ensuite 130g de farine et 25g de maïzena, puis battre encore quelques instants. Etaler filmer et mettre au frais pendant au moins 1h.
Cuire à 170° pendant 15mn, réserver pour le dressage.
Crème Cheese Coco
Faire tremper 1 feuille de gélatine. Chauffer un peu de crème y faire infuser la coco. Passer au chinois et y incorporer la gélatine. Verser sur le chocolat blanc fondu, ajouter le reste de crème froide. Laisser refroidir puis inclure dans la préparation ci-après.
Monter 20cl de crème liquide. Mélanger 1 gousse de vanille, 80g de sucre et 500g de philadelphia au fouet et lui ajouter en plusieurs fois la crème montée.
Garnir le moule PCB Créations de cette préparation, puis faire prendre au froid.
Dressage
Etaler la poudre de coco infusée sur la base en biscuits
Démouler le cream cheese du moule PCB dessus
Vaporiser tout le cheesecake de spray velours blanc
Déposer tout autour sur la base en biscuit des noisettes caramélisées
Enjoy !!!
