
Bon maintenant vous le savez tous... J'adore faire des constructions en biscuits. Je suis démasquée !
Alors après avoir revisité la galette en Raffaello de www.ferrero.fr (mon péché mignon)...
Pas de panique... la recette suivra ce week-end sur le blog...
J'ai décidé de la cacher dans une maison aux mes arômes... Et puis surtout je ne voulais pas que l'on voit une galette arriver sur la table... Par contre, en tant qu'inconditionnelle de ce dessert du début d'année, je voulais absolument en retrouver tous les arômes.
Bon allez je vous le dis, en toute modestie, et après plusieurs "goutages intempestifs", les enfants, mon chéri et moi-même avons jugé le résultat plutôt concluant ;)
Ce qu’il vous faut…
Pour la ganache montée choco coco
300g de crème fleurette
250g de mascarpone
35g de sucre + 6g de glucose
2 gousses de vanille
150g de chocolat lait
40g de coco en poudre
1 feuille de gélatine
Pour la structure en biscuits
150g de beurre pommade
80g de sucre glace
50g de poudre d'amande
20g de poudre de coco
220g de farine
60g d'oeuf
QS de fleur de sel
Pour le caramel
Q.s. de sucre
Q.s. de glucose
Q.s. d’eau
Pour le décor
De la pâte d'amande blanch
Du nappage abricot
De la poudre d'or ou d'argent
Ce qu’il faut faire…
Pour la ganache montée coco coco (à préparer la veille idéalement ou au moins 4h à l’avance)
Chauffer une partie de la crème fleurette avec le glucose et la coco en poudre. Incorporer la feuille de gélatine puis la verser sur le chocolat blanc fondu en 3 fois en veillant à former une belle émulsion. Ajouter le reste de crème froide et le mascarpone puis laisser prendre au frais au moins 3 heures.
Monter la crème avec 35g de sucre glace. Verser cette préparation dans le moule Russian Tale www.silikomart.com et faire prendre au froid.

Pour la structure en biscuits
Mélanger ensemble les poudres tamisées puis les mélanger à la main avec le beurre pommade. Ajouter les oeufs progressivement (car la pâte ne doit pas devenir collante).
Filmer la boule de pâte et la mettre au frais pendant au moins 1/2 heure.
Puis procéder comme suit pour la construction :
Step 1
Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur puis découper les formes de la maison en suivant les patrons


Step 2
Réaliser également les décors en pâte d'amande et les réserver de côté

Step 3
Enfourner les biscuits dans un four préchauffé à 170° pendant environ 15 mn. Ils doivent prendre une belle couleur dorée. (Pendant ce temps, faire chauffer le caramel et le laisser au chaud).
Step 4
Badigeonner ensuite les biscuits de nappage abricot lorsqu'ils sont tièdes. Les laisser refroidir puis les monter autour de la galette rectangulaire avec le caramel.

Step 5
Procéder de la même façon pour l'étage du dessus...

Step 6
Démouler ensuite les Russian Tale et le vaporiser de spray velours blanc, lés déposer sur le château et les décorer de poudre d'or et de flocons...

Voilà, voilà...
Bon amusement à tous et surtout bon appétit !
Plein de Bisous